Stollen potong
Stollen adalah roti buah yang menjadi salah satu ciri khas Natal di Jerman. Stollen yang biasanya ditemui berbentuk silinder panjang dan kemudian diiris tipis. Misalnya seperti gambar di kanan ini. Tapi kali ini stollen dibuat seperti cake potong. Resep aslinya berjudul Kleine Stollenbissen dari majalah 'die aktuelle spezial'. Resepnya memang panjang, tapi sebenarnya tidak susah membuatnya.
Resep Stollen PotongBahan untuk kira2 40 potong
Campuran buah:150 gr Mandel halus (sudah ditumbuk)
200 gr Kismis
50 gr Orangeat & 75 gr Zitronat (Sukade)
1 sdm aroma Mandel
80 ml Rhum
(bisa diganti dengan 1 tabung kecil aroma Rhum berbahan minyak + 50 ml air )
Adonan roti:250 gr terigu
1/2 kotak ragi segar (21 gr)
(diganti dengan 1 bungkus ragi kering, 7 gr)
50 gr gula bubuk
100 gr mentega
50 gr lemak angsa (diganti mentega)
1 telur sedang (suhu ruangan)
Taburan: 100 gr mentega
100 gr gula halus
Cara membuat:Hari pertama, Campurkan mandel, Kismis, Sukade, aroma Mandel, dan Rhum. Tutup dan biarkan meresap satu malam.
Besoknya, tempatkan tepung di mangkok besar, buat lubang di tengahnya.
Cairkan ragi dengan 1 sdm gula bubuk dan 2 sdm air hangat.
Tuang ke lubang di tepung tadi, taburi sedikit tepung, tutup, diamkan di tempat hangat 15 menit.
Sementara itu panaskan oven 175°C, siapkan loyang 22cm X 28cm, lapisi dengan 2 lapis kertas roti.
Cairkan mentega dan lemak angsa.
Campurkan campuran buah, gula, telur, mentega cair, telur dan tepung dengan mixer (knethaken) sampai rata.
Tuang adonan ke cetakan (tinggi 1.5 cm), panggang 30 menit.
Cairkan sisa mentega, setelah kue matang, keluarkan dari oven, lapisi kue dengan sebagian mentega selagi panas dengan bantuan kuas.
Taburi dengan sebagian dari sisa gula tepung. Biarkan meresap. Kemudian lapisi lagi dengan mentega lalu gula bubuk. Lakukan sampai mentega habis tapi sisakan gula untuk taburan terakhir.
Tutup dengan aluminium foil, biarkan semalaman.
Terakhir taburi stollen dengan sisa gula bubuk. Potong-potong kotak 3cm X 4cm.
NB: lemak angsa memberikan rasa Stollen yang asli
Kalau tidak ada cetakan yang pas ukurannya, pakai Backblech yang dikecilkan dengan aluminium foil.
bikin sabun
Gak ingat kenapa waktu itu kok tiba-tiba pengen tahu gimana caranya bikin sabun. Cari-cari di internet ketemu dua website (kebetulan bahasa jerman, hehe...) yang nerangin jelas banget caranya.
http://www.naturseife.comhttp://www.seifen.atWebsite lain berbahasa inggris juga pasti banyak sih... Google aja, misalnya soap making, atau homemade soap.
Caranya nggak susah, bahan dasarnya hanyalah minyak dan NaOH, tapi takaran dan langkah-langkahnya harus tepat. Selain itu perlu prosesnya bisa dibilang berbahaya karena melibatkan senyawa alkali NaOH yang sifatnya korosif sekali. Jadi kalo gak hati-hati ngerjainnya bisa mencederai diri sendiri (i.e. luka parah kalo kena kulit). Alat-alat yang digunakan untuk 'memasak' sabun ini juga tidak boleh digunakan lagi untuk memasak makanan. Dan karena sifat korosif NaOH dilarang untuk memakai alat-alat, misalnya untuk panci serta sendok aduk, yang terbuat dari aluminium atau tembaga. Selama proses pembuatan sabun selain pakaian tertutup, diharuskan memakai sarung tangan karet yang panjang dan kaca mata pelindung. Siapkan juga cuka untuk menetralisir basa NaOH kalau terjadi 'apa-apa'.
Di Indonesia sepertinya belum banyak orang-orang yang bikin dan jual sabun yang homemade kayak gini. Peluang bisnis? ;)
Papaya Chutney
Resep Papaya ChutneyBahan untuk 400 ml350 gr pepaya matang
1 bawang bombay yang merah
100 ml cuka makan
80 gr gula
1/2 TL Curry-Masala
1 sdt senf hitam, garam
Cara membuat (30 menit)Pepaya dikupas, potong dadu. Bawang kupas, potong dadu kecil2. Cuka gula 80 ml air, bumbu2, di
campurkan di panci, masak dengan api besar 5 menit hingga gula larut dan kental. Masukkan potongan pepaya dan bawang, masak 15 menit dengan api kecil. Masukkan segera di botol kaca.
Chutney yang disimpan di kulkas tahan 1 minggu. Apabila setelah dimasak langsung dimasukkan botol kaca steril sampai penuh, segera ditutup, bisa disimpan sampai 3 bulan.
Ket. foto: pakora sayuran (bala-bala/gorengan) dengan papaya chutney, dari www.brigitte.de (klik saja di gambarnya)
Chili Cinnamon Cookies
Chili-Zimt-Kipferln. Kalo dibahasa Indonesiakan jadi "Kue kering sabit cabe kayu manis". Panjang banget ya!
Bahan-bahan untuk 30 buahPersiapan 45 menit + 1,5 jam mendinginkan adonan
25 gr mandel ditumbuk halus
150 gr terigu, 40 gr gula bubuk
30 gr hazelnut yang ditumbuk halus
1 sdt bubuk kayu manis
1/2 sdt bubuk cabe
100 gr mentega, 1 kuning telur, sejumput garam.
Cara membuat:1. Mandel digongseng sampai kuning keemasan di wajan, dinginkan, lalu campurkan dengan tepung, gula bubuk, hazelnuts, bubuk kayu manis dan bubuk cabe.
2. Adoni campuran tadi dengan mentega, kuning telur, dan sedikit garam sampai adonan licin. bungkus ke dalam plastik, dinginkan 1 jam. Lalu buat 30 bola-bola dan bentuk seperti bulan sabit. (Bisa juga digiling tipis dan dicetak)
3. Panaskan oven 200°C (api atas-bawah). Letakkan adonan yang telah dicetak di loyang yang dilapisi kertas roti. Dinginkan 30 menit. Lalu panggang di oven 10 menit. Dinginkan dan letakkan di rak kawat. Hiasi dengan coklat yang sudah dicairkan. Caranya bisa dilihat
disini.
Terong Goreng Bumbu Bali
Bosen ama Terong Balado terus, skr pindah provinsi ke Bali :P
Bumbu BaliBawang merah, bawang putih 4:2 siung
4 butir kemiri
1 sdm jahe
ketiganya dihaluskan, lalu ditumis,
lalu masukkan Sambel Bajak 3 sdm (pengganti cabe),
tambahin kecap, gula, garam,
terakhir daun salam, lengkuas halus (bubuk) dan daun jeruk.
Mango chutney
Resep Mango Chutney (terinspirasi dari makanan di restoran Lahore :)
Bahan:
1 buah mangga, jangan yang terlalu lunak (kurleb 470 gr, harga 49 cent).
3 buah bawang bombay yang kecil, beratnya kira2 150 gr.
200 gr gula
1/2 sdt garam
cuka 3 sdm, lalu encerkan dengan 1/4 cangkir air
Cara Membuat:Mangga dikupas, lalu dipotong kecil2 sekali, atau diblender tapi jangan terlalu halus kayak pulp/bubur. Bawang dikupas dan dirajang kotak kecil2 sekali.
Masak kedua bahan ini di panci (kalo bisa yang anti lengket), sambil diaduk-aduk.
Kalau sudah panas, masukkan gulanya, kemudian air cuka dan sedikit garam.
Campuran mangga ini akan cepat sekali mendidih dan meletup-letup, oleh karena itu jangan berhenti ngaduknya. Setelah 5 menit, matikan kompornya atau kalo bukan pakai kompor listrik kecilkan apinya. Aduk terus-terus sampai adonan tidak meletup lagi, 10-15 menit kali ya...
Siapkan botol/toples kaca bekas selai atau yang baru juga boleh, cuci bersih, lalu rendam (tutupnya juga, kalo bisa terpisah ngerendamnya) di air mendidih 5-10 menitan. Angkat dan masukkan selai yang masih panas sampai penuh. Tutup segera dan balik botolnya sampai dingin. Kalau sudah dingin baru disimpan di kulkas. Dengan cara ini chutney akan tahan lama (belum tahu berapa lama, skr sih udah 1 minggu).
Mango chutney ini kemudian bisa dibumbui lagi kalau akan dihidangkan. Agar pedas, ambil 3-4 sendok chutney, tambahkan 1 cabe merah tanpa biji yang sudah diiris halus, dan merica yang baru ditumbuk. Pengen yang segar, tambahkan rajangan daun mint atau daun koriander. Variasi lain pakai 1/2 sdt Kümmel/Adas yang masih utuh.
Enaknya kalo menemani yang digoreng2 atau yang dipanggang dan digrill. Asem-manis-seger...
nomat selasa malam
Film-film bioskop yang layak ditonton pas nomat. Terlalu lama kalo nunggu DVD-nya keluar...
BoratJudulnya aja udah lucu, Borat: Cultural Learnings of America for Make Benefit Glorious Nation of Kazakhstan
Sangat dianjurkan untuk menonton Film ini dalam versi original, alias bahasa inggris (nanti juga bakal ada subtitlenya dalam inggris juga). Kalo udah didub, jadi beda banget. Nggak perlu beli popcorn karena dari awal sampe abis kamu akan terus-terusan ketawa (maksudnya jadi nggak sempet makannya). High five! :D
Casino RoyaleMeet the new 007
Jangan sampe telat masuk ke bioskopnya, karena animasi pas pembukaan film Casino Royale ini sangat spektakular. Kalo penasaran sih sebenernya bisa cari di YouTube sih...
Simple Cheesecake Muffin
Cheesecake ini sangat mudah dan cepat dibuat dan bahannya juga tidak perlu macam-macam. Cuma perlu plain cream cheese, gw pake yang dari Lidl aja, 16% fett dan gak mahal :), telur, terigu, margarin dan gula. Kalo punya buah misalnya strawberry, heidelbeer yang beku atau kiwi juga bisa dimasukin ke adonan isinya buat variasi rasa dan warna.
Resep cheesecake sederhanaBahan untuk 6 buah
Bahan dasar kue:
1 butir telur
50 gr gula pasir
1/2 bks vanila
1/2 sdt baking powder
100 gr terigu
50 gr margarin
Untuk isi:
150 gr cream cheese (Frischkäse)
1 butir telur
50 gr gula pasir
Pertama-tama buat dulu dasar kue.
Margarin dan gula dimixer hingga creamy, masukkan telur sambil terus dimixer.
Lalu masukkan tepung, baking powder dan vanila. Mixer sebentar sampai rata.
Bagi adonan jadi 6, masing-masing jadikan cup dengan meratakannya ke dasar dan dinding cetakan muffin. Kalau sudah jadi dinginkan sebentar di kulkas.
Sementara itu buat adonan isi.
Cream cheese dan gula dimixer hingga kental, masukkan telur, teruskan mixer hingga semuanya rata.
Keluarkan cetakan dari kulkas, sendokkan isi dengan 2-3 sdm adonan keju ke setiap kue.
Oven pada suhu 175°C 15-20 menit. Dinginkan minimal 1 jam.
Tips: sewaktu mengisi adonan isi jangan kena adonan kulitnya karena waktu dipanggang akan cepat menjadi hitam.
menerjemahkan KDE yuk?
Translating KDE to Bahasa IndonesiaSudah hampir dua bulan saya ikut bantuin proyek nonkomersil penerjemahan KDE ke bahasa Indonesia. Tapi karena anggota timnya bisa dihitung jari ayam, progressnya lambat banget.
Teman-teman yang lain ikut bantuin juga dong? Caranya gampang kok, yang penting di komputernya ada KDE dulu. Langkah berikutnya baca disini yah
http://www.kde.web.id/WIKI/doku.php. Dijamin gak susah kok. Kalau ntar KDE-nya udah lengkap berbahasa Indo semua kan ntar ortu atau adik-adik kita jadi lebih gampang make komputer, gak usah ribet nyari atau nanya2 istilah bahasa Inggris.
Yang berminat tinggal klik tautan di atas, dan gabung ke milis. Ditunggu lho!
ngafe-ngafe
Starbucks palsu lagi...Selasa minggu kemaren abis beli kado buat pak Made, mampir ke Meyerbeer Coffee lagi. Kita pesen 2 Muffin, Hot Choco ama Caffe Latte.
Pas pulang gw malah sakit perut...
DINEA Capek dan kedinginan abis window shopping, minum coklat panas dulu di Dinea, Restaurant-nya Galeria Kaufhof
Kue Kering Tiga Kacang
Resep Kue Kering Tiga KacangBahan untuk 50 buah100 gr hazelnuts dan 50 gr mandel yang sudah ditumbuk
125 gr mentega atau margarin
100 gr gula palem (gula pasir biasa juga gpp)
1 bks vanila bubuk
150 gr terigu (Weizen-Vollkornmehl)
1/2 sdt garam
2 kuning telur
50 gr kacang tanah untuk hiasan
Cara membuatGula dan mentega dimixer sampai creamy.
Lalu masukkan kacang yang sudah ditumbuk, tepung, garam dan kuning telur, aduk lagi hingga rata.
Ambil adonan dan bulatkan sebesar kelereng, letakkan diatas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, letakkan setengah kacang diatasnya, lalu tekan dengan jari. Lakukan sampai adonan habis. Jarak antar kue tidak usah terlalu jauh karena jadinya tidak begitu ngembang.
Panaskan oven 175°C panggang kue kering selama 12 menit. Dinginkan di rak kawat.
Tip: Kontrol panas oven, kacang tanah hiasannya jangan sampai coklat apalagi hangus.
Resep ini adalah modifikasi dari Walnuss-Cookies, resepnya berbahasa Jerman, silahkan liat
disini. Coba juga resep yang lain:
Kue Kering Kelapa
Muesli Cookies
Seringkali kita malas menghabiskan muesli yang tinggal sedikit, kadang sudah bosan dengan rasanya atau tertarik membeli muesli dengan variasi lain. Akhirnya teronggoklah kantong-kantong sisa muesli di lemari dapur. Kalau dibuat jadi Muesli Cookies, mueslinya bisa abis tidak bersisa dan enaknya lagi makannya gak repot, bisa dibawa ke kampus buat jadi cemilan :)
Salah satu resep Muesli Cookies bisa dilihat
disini.
(Picture is taken from www.coles.com.au)
